Opis
Sestavljena iz svinjine, govedine in slanine. Najboljši izbor mesa in slanine, ki ni mlet, ampak je rezan na kocke. Salama je bila v fazi podaljšanega zorenja (čas zorenja je minimalno 1. leto). Tokom spontane, dolgotrajne fermentacije, se razvijejo polno zrele arome.
