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Ein "Kaviar" unter den Wurstwaren

Lest ihr kurze Beschreibung der BioSing Geschichte und der Verkostung von den Gastronomiekritiker und Journalisten.

Gründer und Herz der Firma BioSing ist David Lesar. Er lebt und wirkt im Ribnica-Tal, dem Gebiet mit der längsten, auf mehrere Jahrhunderte zurückblickenden Handwerkstradition in Slowenien, woher auch das erste slowenische Exportprodukt stammt (seit 1492). Wie die meisten Menschen in dieser Gegend ist auch David ein Handwerker: er verarbeitet Fleisch – und das auf ganz besondere Weise.

Seine Leidenschaft ist die Herstellung von gereiften Trockenwürsten – Unikatprodukten von höchster Qualität, freilich ohne Zusatzstoffe und ähnliche industrielle Schnelllösungen. BioSing-Erzeugnisse sind anders als die marktüblichen Produkte. Von diesen unterscheiden sie sich in mehreren Parametern: Technologie, Sensorik, Produktstory und Philosophie, was auch Nachhaltigkeits- und Gesundheitsaspekte umfasstweniger Fleisch zu essen, dafür aber solches von höchster Qualität. Bärensalami, Hirschsalami und die übrigen Produkte reifen in einer unterirdischen tönernen Reifekammer unter Berücksichtigung des Mondzyklus.

Das Verkosten dieser einzigartigen Produkte mit erlesenen natürlichen Weinen im Keller dieses visionären jungen Mannes ist wirklich ein bühnenreifes Erlebnis. Dabei werden auch Salamis der G-Linie serviert, die mit ihrer wahren Geschmacksexplosion alle Gründe in Erinnerung rufen, warum es gut ist, ein Foodie zu sein.

Journalisten und Gastronomiekritiker beschreiben BioSing-Salamis auf interessante Weise: von „ein Kaviar unter den Wurstwaren“ bis hin zu „Salamis, die den G-Punkt finden“. Sie beschreiben Davids Präzision, Begeisterung und Engagement, wobei sie nicht vergessen zu erwähnen, dass die BioSing Wurstwaren, die der entsprechenden Preisklasse angehören, so exklusiv sind, dass sie nur in den besten Restaurants an erlesenen Orten zu finden sind.

Mit einem Besuch in seinem Keller können auch Sie etwas Unvergessliches erleben.

Wiedergegeben nach: GAULT MILLAU, PLAYBOY, FINANCE, MMC

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